最是家常江西菜

    吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化，然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引。

    餐饮品种丰富的中山，却是难得见到专门的江西菜馆，当我们发现库充终于挂出一家江西菜馆牌的时候，几乎是迫不及待地前往体验了一回。

    江西菜述说的家常滋味

    井冈山烟笋、田园春色、莲花血鸭、野山椒脆肚……一碗一碟渐次上桌，没有讲究的、华丽的卖相，可是红的、绿的、白的诱惑滋味透着熟悉的回家吃饭感觉，不自觉地个个都开始叫上米饭，就着炒得香香辣辣的井冈山烟笋，平时一碗的饭量，此时不自觉地就翻个几番。我们正对着井冈山烟笋欲罢不能时，老板又拿过来一碟豆腐乳，还说这个豆腐乳大有来历，名为宜春豆腐乳。产自江西宜春的袁州，用上好的黄豆做成，再以天然的茶籽油浸泡而成，吃起来特别的清香。    

    瞧，这江西菜真是家常得可以。

安福火腿

炒井冈山烟笋

野山椒脆肚

来自井冈山的笋滋味

    说到江西，总让人联想井冈山，想起井冈山的翠竹，垂涎井冈山的笋滋味。    

    八百里井冈山的竹的海洋，给人们带来无限风光的同时，也为人们带来了无尽的笋滋味。春天时节，被誉为“素食第一品”的竹笋此时纷纷破土而出。    

    春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。而将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。江西菜馆的师傅说，用井冈山烟笋炒菜烧肉，肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，而且也十分适合下饭。

    江西菜馆竟然主打火腿

    合口味的家常菜下饭几乎让人要撑破肚子了，菜馆老板还给大家推荐金牌安福火腿，说是光顾江西菜馆的食客必点的一道美食。     安福火腿虽然没有金华火腿的名气大，但是其工艺的讲究，一点都不比金华火腿的逊色。取上好的江西土猪后腿，选择当地特产的一种树木来进行烟火熏制。吃起来，香似腊肉却又不同，口感像火腿却又不是，感觉确实奇特，食欲又是大增。　

    吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化，然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引，江西菜在四方美味汇集的中山有着这样的吸引力，也许不是简单的“回归家常”了得。