毛血旺

主辅料：

    鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

    调料：

    辣椒、麻椒等。

    主要功效：

    鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

    制作过程：

    （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

    （2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

    （3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成